從食品機械來講，米線和米粉只是形狀不同而已，米粉比較粗一點，米線就比較細一點。在米粉機上也就是換一塊磨具的問題。
在我的印象里只知道米線是細細的有點像粉絲的樣子，還聽人家常說米線為什么吃著這么筋道是因為米線是用膠做成的，嚇得我有很長一段時間不敢吃米線，但是又當不住它的美味。后來，接觸到食品機械這一行業之后才明白，原來米線都是用糧食做成的。在明白之后就肆無忌憚的想吃就吃，不用擔心那么多了。
進入食品行業之后才知道，原來我們所說的米線就是南方人所說的米粉。南方的米粉是比較粗的，不透明的白色，吃起來比較Q彈，南方的米粉配料比較多，蔬菜、肉類、海鮮都可以搭配。而我們北方的米線就比較簡單，一碗清淡的雞湯搭配一點香碎和幾粒雞丁，吃起來清淡爽滑，和南方的米粉吃法截然不同。
