米線相對于饅頭、面條來說，難消化一些，因此，對于腸胃功能不太好的人群，不宜多吃米線。現在市面上的各種米線，大多是用云南米線機制作的，通過添加不同口味的輔料進行調制而成的。

 

　　自熟米線機制作米線，是選用優大米經過以刺激呀等工序而成的線狀。米線細長，潔白，柔韌，吃法多樣。云南米線可分兩大類，一類是大米經過發酵后磨粉制成的，俗稱“酸漿米線”，工藝復雜，生產周期長。

 

　　米線機特點：米線筋骨好，滑爽回甜，有大米的清香味，是傳統的制作方法。米線機另一類是大米磨粉后直接放到機器中擠壓成型，靠摩擦的熱度使大米糊化成型，稱為“干漿米線”。各種米線的主要原料就是白色的“米線”，也叫米粉，按照工藝不同可以分為切粉和榨粉兩種。米線機制作米線的原料一般要求選擇支鏈淀粉含量在80％～85％的非糯性大米，因為米線中支鏈淀粉含量較高，所以吃前在碗里稍微多泡一小會兒，可以提高米線的復水程度（即讓米線更柔軟），吃起來就不會覺得太過于筋道，也利于消化。