首先，你要了解一下米粉做出來不穩定的原因在哪里。多種因素會導致米粉質量不穩定：
1、原料，原料的配比、稀稠度都會影響米粉的口感、軟硬度等。
2、操作工藝，操作人員的技術是很重要的一部分，操作時下料速度的快慢，會影響米粉的成熟度。
3、機器本身的質量，這是一個很重要的原因，前兩個原因都是可控因素，只要經過不斷的經驗積累，這些都是可以改變的。
但是，機器本身的質量是我們不可控的，從一開始選擇了哪家的機器，就決定著你之后做米粉是否順利。機器本身質量的好壞直接影響了米粉的質量，夏天不是很明顯，冬天的時候zui為明顯。
